#6 – Portrait de légende : Jacques Maximin

Bien qu’il soit Pas-de-Calaisien, Jacques Maximin est probablement le Chef emblématique de la Côte d’Azur. Il représente à lui seul la cuisine méditerranéenne créative et incontournable. Jacques Maximin est l’un des cuisiniers les plus techniques de sa génération. Une figure emblématique dans le monde des Grands Chefs.   Il est né le 3 mars 1948… Poursuivre la lecture de #6 – Portrait de légende : Jacques Maximin

#5 – Portrait de légende : Georges Blanc

En cette période de fête des mères, y a-t-il un meilleur exemple que la transmission dans la famille Blanc ? Georges Blanc c’est 150 ans de tradition et 3 Étoiles Michelin depuis 1981. L’histoire commence avec ses ancêtres en 1872 avec Jean Louis Blanc son arrière-grand-père qui était limonadier et marchand de charbon. Élisa Blanc, sa… Poursuivre la lecture de #5 – Portrait de légende : Georges Blanc

#4 – Le mot du Chef

#4 Le mot du chef La voilà la bonne odeur de chocolat et les éclats de rires des enfants émerveillés par la découverte d’un œuf ou d’une poule en chocolat, dissimulé au cœur d’un arbre bourgeonnant. Le soleil se fait moins timide et la période morose que nous traversons s’estompe un peu. L’optimisme est le… Poursuivre la lecture de #4 – Le mot du Chef

#4 – Portrait de star : La Clochette de Saint-Front

La Ligue d’Improvisation de la Cuisine vous propose de vous emmener dans un joli voyage gourmand en Dordogne en plein cœur du Périgord à la découverte d’un petit fromage de chèvre. Fabriqué à partir de lait, tout fromage ne peut être produit que lors de la période de lactation d’une jeune mère, c’est à dire après la… Poursuivre la lecture de #4 – Portrait de star : La Clochette de Saint-Front

#3 – La cuisine des fleurs

La cuisine des fleurs ne date pas d’hier, c’est un travail complexe autour des saveurs et des accords. Outre le côté esthétique des fleurs, l’équilibre gustatif est d’une subtilité remarquable. La liste des fleurs que l’on utilise en cuisine est surprenante, elles sont toutes différentes dans leurs couleurs, leurs formes et leurs tailles. Il faut… Poursuivre la lecture de #3 – La cuisine des fleurs

#3 – Portrait de star : Le Veau

Tendre, gouteux, doux, soyeux, le veau primeur : « Une viande d’Exception ». Même si depuis très longtemps, le veau est associé à la période de la Pentecôte, on en mange aujourd’hui toute l’année. Depuis 1996, le veau, comme le bœuf, porte le sigle VBF (Viande Bovine de France) lorsqu’il est élevé sur le territoire national. Lorsque vous choisissez votre viande, préférez… Poursuivre la lecture de #3 – Portrait de star : Le Veau

#4- Excellent, le Chocolat !

Ses origines : Apparue il y a 4 000 ans, cette confiserie méso-américaine est issue de fèves de cacao fermentées, torréfiées et broyées. Chez les aztèques, on dégustait le chocolat sous forme de boisson amère et épicée : le xocoatl (littéralement chez les mayas : eau amère). Cette boisson tire son nom de celui de la déesse de… Poursuivre la lecture de #4- Excellent, le Chocolat !

#4 – Edito

Chers ligueurs et futurs ligueurs,  La saison du chocolat est ouverte ! Plaisirs sucrés, confiseries et douceurs chocolatées sont d’actualité. Un doux cocktail accompagné de l’arrivée des beaux jours, la recette idéale pour savourer ce mois d’Avril. A travers la newsletter de ce mois-ci, nous préparons Pâques de façon excellente et gourmande. LA LIC vous raconte le… Poursuivre la lecture de #4 – Edito

#3 – Edito

Chers leaguers et futures leaguers, ce mois-ci sonne l’arrivée du printemps. Synonyme du retour des beaux jours, des parfums sucrés et par-dessus tout, des arbres en fleurs, LA LIC a décidé de mettre de l’originalité, de la féminité et de la couleur dans vos assiettes en y ajoutant une note florale. La cuisine des fleurs… Poursuivre la lecture de #3 – Edito

#2 – Saint-Valentin, fête des amoureux

Elle couvre l’ensemble des pays anglo-saxons, mais c’est dans les années 80 que la Saint-Valentin connaît un réel développement en France. Bien qu’on ne soit pas certains de ses origines la majorité des historiens s’accorde à penser que cette fête nous vient de la Rome antique. C’est en 1495 que le pape Alexandre VI en… Poursuivre la lecture de #2 – Saint-Valentin, fête des amoureux